Монгольский стейк: почему кочевой народ надолго клал мясо под седло лошади, прежде чем съесть его. Вяленое мясо в питании: виды, польза, противопоказания Мясо которое готовили под седлом

• 

  Легенда гласит, что бастурму брали с собой в путь-дорогу воины Чингисхана. Тонко порезанные ломтики нашего блюда мужчины-воины сохраняли под седлом лошади, где оно вялилось и готовилось под весом всадника.

  Рецепт бастурмы

  Бастурма действительно вкусное мясо, настоящий деликатес. Но не думайте, что на приготовление этого блюда уйдет много времени – нет, от силы – полчаса. А получится очень вкусно и полезно – натуральный продукт все-таки. Нашу закуску можно готовить из любого мяса, но классически все же она готовится из говядины . Любой праздничный стол украсит бастурма – мясо в натуральном виде, без примесей и добавок. Разве можно сравнить её с магазинными колбасами?

  Ингредиенты:

  • говядина (филе, длинненький кусочек) – 300 г.;
  • вода – 100 мл.;
  • соль – 500г.;
  • чаман (смесь пряностей) – 100г.;
  • сумах (приправа с фруктовой кислинкой) – 50г.

  Как приготовить бастурму

  Итак, мы представляем вам рецепт вкусной бастурмы. Готовим.

  1. Длинный кусок говядины нужно разрезать вдоль пополам, если он толстый.

  2. В глубокую миску насыпаем слой соли и укладываем на нее мясо. Засыпаем солью говядину так, чтобы ее не было видно. Ставим в холодильник на 4 дня. Каждый день выливаем образовавшийся сок.

  3. Через четыре дня вынимаем мясо из холодильника, хорошенько его промываем под проточной водой, вплоть до того, что держим в воде минут 10 – убираем соль.

  4. Завернуть промытое мясо в сухую ткань и положить под гнет еще на 4 дня. Храним в холодильнике, каждый день меняем ткань и переворачиваем мясо.

  5. Готовим смесь из специй: в воду высыпаем приправы, перемешиваем, даем настояться полчаса. Специи разбухнут, образуют ароматную кашицу. Сумах очень популярна в Иране и Турции – там ей присыпают рис и получается такая популярная закуска .

  6. Готовой массой из приправ намазываем не жалея, говядину со всех сторон. Заворачиваем все в марлю, закручиваем веревочкой и вешаем куски вялиться еще на 4 дня. Подвешивайте свою бастурму в сухом хорошо проветриваемом помещении, не на солнце. Идеальный вариант – возле печки. Ну, а в городе - просто на кухне, только не над плитой.

  Ароматная закуска готова. Резать ее, подавая на стол, тонкими ломтиками. Наслаждайтесь вкусом натурального вяленого мяса!

Что такое бастурма?

Это вяленное мясо, обсыпанное или приправленное специями. Проще и пикантнее не придумаешь. В интернете можно найти много рецептов ее приготовления, различающихся по многим параметрам. Большинство слышали о хотя бы нескольких видах вяленого мяса и бастурмы. А вот как изобрели этот долгоживущий, питательный и ароматный продукт, известно не многим.

Это блюдо считается традиционным для восточной и среднеазиатской кухни, что не случайно, т.к. впервые приготовлено оно было во времена Османской империи тюрками-кочевниками.

Появление бастурмы обязано кочевникам, т.к. они довольно много времени проводили в пути, а с продуктами в степях было, мягко сказать, не очень. Поэтому человеческая изобретательность подсказала османам выход - заготавливать провизию заранее. Но в тот же момент, с собой можно было взять многое, но не мясо - оно очень уж быстро портилось.

Собственно, с тюрского, «бастурма» (азерб. Basdırma, арм. Բաստուրմա , тур. Pastırma) переводится как «спрессованное мясо». Выглядит она подобающе - сжатый кусок мяса, обсыпанный слоем специй и трав (в наше время используются черный и красный перец, чеснок, голубой пажитник, тмин, кориандр и др.). Думаю, что раньше выбор специй был немного иной, чем сейчас, но как говорится «на вкус и цвет все фломастеры разные».

Как же появился такой ценный «сухпаёк»? Мне кажется, что совершенно случайно. У кочевых народов, мешок с провизией обычно привязывался к седлу лошади и висел он около ног всадника. Кто-нибудь из кочевников перевозил мясо в этом мешке, заметив, что под давлением ног наездника и, обдуваемое ветром, мясо спрессовывалось. И это позволило ему дольше не портиться. Помню, когда-то давно в детстве читала в некой книге, что кочевники клали мясо под седло и отправлялись в поход, а бастурма готовилась в процессе завоеваний, как бы сама по себе, прессуясь и подвяливаясь в это время. Мне тогда, да и сейчас, показалось диким водружение мяса на волосатую и потеющую лошадиную спину, но кто знает какие были пищевые пристрастия людей примерно в 14 веке? :)

Потом, видимо, последовали различные способы приготовления вяленого мяса - бесчисленные вариации пропорционального соотношения специй, соли, трав и времени выдержки. Правда, османы в основном были коневодами, потому бастурму делали наверняка только из конины. Сейчас же можно найти способов приготовления бастурмы как из конины и говядины, так и из свинины, птицы или дичи.

Сейчас бастурма считается деликатесом, её можно встретить в меню ресторанов и в специализированных отделах крупных супермаркетов. Правда частенько там она встречается некачественная: у правильно приготовленной бастурмы изысканный вкус и насыщенный аромат, красивый благородный цвет. Настоящая, хорошо приготовленная бастурма, ещё и полезна, т.к. при приготовлении этого блюда используется пониженная температура, то все полезные свойства мяса сохраняются. В первую очередь это витамины групп А, В, С и РР, а также натрий, калий, железо, цинк, магний, фосфор и кальций.

Как приготовить бастурму в домашних условиях?

Очень просто. Покажу на примере небольшого куска говядины. Потребуется:

~ 1 кг мяса




крупная морская соль (не каменная и не йодированная!)




специи




пластиковая ёмкость (или стеклянная)




марля (или бинт)




холодильник, время и две руки

И так:

Берем кусок мяса и зачищаем его от жил, плёнок и перемычек, хорошо моем и обсушиваем на полотенце/салфетке. У меня не было большой ёмкости, поэтому разрезала мясо на 2 части.

Насыпаем на дно ёмкости немного соли, кладем мясо, посыпаем ещё небольшим количеством соли. Можно посыпать черным перцем крупного помола. Ставим в холодильник на неделю (можно больше) или меньше, если кусок мяса тонкий.

Два раза в день переворачиваем (я делала это до работы и после прихода домой, пока не забыла) и сливаем жидкость если она есть. Подсыпаем соль, если требуется.

Спустя положенное количество дней, достаем мясо и хорошо моем под проточной прохладной водой. Хорошо обсушиваем, можно оставить для этого на решётке на пару часов при комнатной температуре.

Делаем смесь специй. Тут на любителя, у меня были такие специи: черный и красный перец, кориандр, чеснок, душистый перец, горчица, базилик, имбирь, паприка, лук - всё сушеное и перемолотое до однородного состояния. Так же в смесь добавила ½ ч.л. сахара, ¼ ч.л. лимонной кислоты и 1 ч.л. с горкой обычной соли, но это не обязательные компоненты. В смесь добавляется вода или алкоголь (что есть под рукой) до состояния кашицы, хорошо вымешивается.

Мясо натирается специями и оставляется немного подсохнуть, после чего туго бинтуется марлей/бинтом.

Подвешивается в прохладное продуваемое место на не менее, чем две недели. Я вешала в холодильник, а потом на кухне в тёмный угол на карниз.

Мясо должно стать плотным на ощупь и при нажатии не оставлять вмятин. Тогда бастурма считается готовой!

Начатой пользователем под ником plandex , хочется вставить свои «пять копеек» (просьба особо тапками не закидывать, поскольку данная статья является первым моим серьезным изложением мыслей на данном сайте)…

В настоящее время я проживаю в Казахстане. У меня немало друзей-казахов, которые и познакомили меня с колоритной национальной казахской кухней, и с применением конского мяса в пищу, в частности. Хочется сразу отметить, что в Казахстане использование конины в качестве продуктов питания ни коим образом не относится к разряду экстремальной кухня, а наоборот - является своего рода деликатесом.

История употребления в пищу конского мяса исчисляется тысячелетиями. Дикая лошадь наряду с другими животными являлась предметом охоты первобытного человека, и была одомашнена, по мнению ряда ученых, именно как мясное животное. Конина и кобылье молоко упоминаются как ценные продукты питания в трудах великих мыслителей древности - Геродота, Страбона и Абу Али Ибн Сины. Народы Востока исторически предпочитали конину говядине и баранине, а до принятого в I веке нашей эры церковного запрета, предписывающего христианам не употреблять конское мясо, конину ели и славяне. Кстати, запрет этот был вызван экономической целесообразностью: с расширением торговых связей, развитием земледелия и созданием конных армий, лошадям стали отводиться три основные роли - тягловая, рабочая и военная. Во второй половине XIX века, когда появились механизированные транспортные средства и сельскохозяйственные машины, запрет на употребление конины был снят (в Австрии - в 1854 году, во Франции - в 1866-м, в России - в 1867-м, в Германии - в 1879-м, в Англии - в 1883 году). У кочевых народов Востока мясное и молочное коневодство развивалось на протяжении всех этих веков. Огромные массивы пастбищ и возможность круглогодичного табунного содержания лошадей на подножном корму способствовали этому, и традиционно конина преобладала в питании кочевников.

Конина и конский жир высоко ценится казахами за его вкус и за чистоту. Известно, что конское мясо гипоаллергенно. Содержание белка в конине может составлять от 21% и достигать 27%. Соотношение аминокислот сбалансировано, конский жир богат ненасыщенными жирными кислотами. Конина активизирует обмен веществ. Лошадиное мясо также характеризуется весьма малой долей холестерина. Конина, как мясо, содержит витамины группы А, В, Е, РР, минеральные вещества и важные для человека микроэлементы – кальций, железо, цинк, фосфор, медь. Если говядина полностью переваривается в человеческом организме за 24 часа, то конина всего за 3. Конский жир занимает промежуточное положение между животными и растительными жирами и обладает желчегонным действием. Конина понижает содержание в крови холестерина, выступает прекрасным регулятором обмена веществ, применяется при диетотерапии ожирения и поставляет в организм ряд необходимых микроэлементов, витаминов, незаменимых жиров. Конину наделяют способностью приумножить мужскую силу (говорят, особенно полезна шкурка от казы) и нейтрализовать вредное влияние радиации.

Исстари казахская кулинария отличалась своеобразной технологией. Особенность жизненного уклада казахского народа наложила отпечаток на способы приготовления пищи. В традиционной казахской кухне предпочтение всегда отдавалось варке. Именно этот процесс позволяет получать мягкие и нежные вкусовые оттенки мяса, придает ему сочность и аромат. Большое место отводилось заготовке и длительному хранению продуктов. Во время забоя скота часть мяса заготавливали впрок, для чего его солили, вялили, иногда коптили.

Именно из конины создают такие характерные для казахской кухни национальные изделия, как казы, карта, шужук и др. Названия большинства мясных блюд связаны не с составом сырья или способом приготовления, а с наименованием частей, на которые в соответствии с национальными традициями разделывают конскую тушу.

Один из основных вариантов раздела туши (на 10 отрубов): 1 – бельдеме (субе), 2 – жал, 3 – казы, 4 – кабырга, 5 – тостик (грудинка, челышко), 6 – жау-рын, 7 – жанбас, 8 – моин (шея), 9 – кара-жилик (рулька), 10 – асыкты-жилик (голяшка).

В кулинарной практике конскую тушу разделывают на следующие части.
Бельдеме (субе) – одна из лучших частей конской туши. Соответствует тонкому краю туши крупного рогатого скота.
Жал – продолговатое отложение жира под кожей и верхней подгривной частью шеи, напоминающее по вкусу вымя.
Казы – последние 11 ребер с брюшиной и слоями жира.
Кабырга – соответствует толстому краю (антрекоту) у крупного рогатого скота. Обладает хорошими вкусовыми качествами в вареном и жареном виде.
Тостик (грудинка, челышко) – используется в вареном виде.
Жаурын (лопатка с подплечным краем) – употребляют в вареном и тушеном виде.
Жанбас (задняя нога) – употребляют в вареном, тушеном, жареном виде, а также для приготовления жая.
Моин (шея) – употребляют в вареном, тушеном виде и для приготовления фаршей.
Кара-жилик (рулька) – нижняя часть лопатки, является малоценной частью конской туши.
Асыкты - жилик (голяшка) – нижняя часть задней ноги. Является малоценной частью туши.

По традиции, ежегодно, казахи проводят зимний забой скота – согым, к этому обряду готовятся с лета: выбирают крупный скот, а в богатых семьях по 2-4 головы скота, ставят его на откорм и обеспечивают особый уход. Обычай делать согым (согым – это заготовка мяса на зиму) существует очень давно. Еще далекие предки современных казахов, все просчитав, поняли, что выгодно резать скот поздней осенью. Во-первых, будет, чем питаться всю зиму (стоит учесть, что в холодное время года потребление мяса возрастает, организму нужно больше калорий и энергии). Во-вторых, зимой не существует никаких проблем с хранением мяса, на холоде оно не портится. В-третьих, именно осенью животные набирают самый большой вес. Чаще всего на согым забивают заранее откормленную, обязательно жирную конину. Для совершения обряда согым назначается день, приглашается мясник-профессионал – «касапши», который разделывает тушу, соблюдая все требования обряда. Туша разделывается без повреждения костей, по суставам, так как каждая кость имеет особое значение. Женщины занимаются требухой и кишками, их нужно обработать так, чтобы не было поврежденных участков. Особое внимание уделяется конским кишкам, из которых изготавливают деликатесные колбасы – казы и карта. Конская голова не разделываются, ее варят целиком – она считается священной.

Сегодня, когда в мире много говорится о натуральных и генетически измененных продуктах, об экологически чистом мясе и мясе животных, выращенных на кормах с искусственными добавками, о пище, вредной для здоровья и, напротив, способной защитить человеческий организм от всевозможных недугов, конина предстает перед нами в новом, безусловно, очень выгодном свете. Лошади выращиваются в Казахстане на натуральном подножном корме, и им в отличие от европейских коров не грозит ящур или нечто типа «коровьего бешенства», причиной которого, по мнению ученых, стал корм с добавками муки из овечьих костей. После эпидемий ящура и «коровьего бешенства» популярность конины в европейских странах возросло. Во Франции, жители которой и раньше употребляли конину как деликатес, потребление этого мяса увеличилось более чем на 60 процентов. В Италии, где из школьных меню решили убрать говядину, подумывают, а не заменить ли ее кониной. Крупнейший в Европе швейцарский мясной концерн «Транскарна» собирается закупать конину в башкирском Зауралье и планирует поставить туда необходимое оборудование для первичной обработки мяса.

О пользе конского мяса написаны многостраничные труды, и рассказать обо всех его достоинствах с точки зрения медицины не представляется возможным. Но одна из самых поразительных вещей заключается в том, что при всех своих полезных качествах правильно приготовленная конина и особенно деликатесы из нее еще и изумительно вкусны. Поедая ароматное мясо и получая истинное гастрономическое удовольствие от процесса, гурманы могут еще и испытывать удовлетворение от осознания того, что попутно оздоровляют свой организм.

Ниже привожу несколько блюд из казахской национальной кухни, при приготовлении которых используется конина:

Конина отварная
Продукты: мясо 120/90 г.
Мясо спинной, поясничной, плечелопаточной, тазобедренной частей туши зачищают, срезают лишний жир, нарезают на куски по 1,5-2,0 кг. Подготовленные куски заливают холодной водой из расчета 1-1,5 литра на 1 кг. мяса. Мясо в посуде должно быть полностью покрыто водой. На сильном огне доводят до кипения, снимают пену и кипятят на слабом огне до готовности в течение 2-2,5 часа. За 30 минут до конца варки кладут морковь, репчатый лук, белые коренья – 15 г на 1 кг мяса. Солят по вкусу.
Готовая отварная конина сочная, мягкая, не распадается на волокна. Хранят мясо в небольшом количестве бульона. При подаче на стол нарезают порционно поперек волокон. Подают с гарниром, полив предварительно соусом или растопленным сливочным маслом.
Из вареной конины в дальнейшем готовят диетические блюда – гуляш, азу, рагу, плов и другие.

Азу из отварной конины
Продукты: конина 120/90, мука пшеничная 5/5, масло сливочное 5/5, лук репчатый 10/8, томат-паста 5/5, огурец соленый 22/22, бульон из конины 50/50.
Из вареного мяса (боковые и наружные части задней ноги туши) нарезать брусочки длиной 3-4 см массой 10-15 г, слегка поджарить, залить бульоном, добавить пассированный лук, морковь, томат-пасту, тушить до готовности 20-30 минут. За 10 минут до конца положить в бульон соленые огурцы, нарезанные кружочками. Готовое блюдо подавать с мелкорубленой зеленью петрушки или укропа.

Мясо по-казахски
Продукты: бульон из конины 200/200, конина 120/90, мука пшеничная 50/50, яйцо 1/8 шт, лук репчатый 10/8, картофель 30/20, зелень 7/5.
Свежее мясо отваривают. Пока оно варится, готовят тесто. Для замеса используют теплую воду или бульон и яйца из расчета на 200 мл жидкости 1 яйцо. Тесто замешивают круто, разминают 2-3 минуты, дают отстоятся накрытым для разбухания клейковины 10-15 минут. Из готового теста очень тонко раскатывают сочни, нарезают их на квадратики 10х10х-15х15 см.
Картофель очищают, за 20 минут до окончания варки мяса картофелины целыми опускают в кипящий бульон. По готовности вместе с мясом картофель извлекают из бульона. В кипящий бульон опускают квадратики сочней, отваривают в течение 5-7 минут на слабом огне. Готовые сочни вынимают шумовкой из бульона и раскладывают на плоском блюде, поливая равномерно приготовленным заранее соусом.
Сваренное мясо нарезают тонкими пластинками (жапырак) поперек волокон и накладывают на тесто, по периферии кладут разрезанный ломтиками картофель. Сверху помещают пассерованный лук и обливают готовое блюдо соусом.
Соус (туздык) готовят следующим образом: лук нарезают кольцами, слегка посыпают красным и черным перцем, помещают в отдельную посуду. Массу заливают кипящим, снимая для этого жирные верхние слои бульона, добавляют соль по вкусу.
Из общего блюда накладывают порционные части. К блюду в отдельной посуде (кесе) подают сурпу – бульон, посыпанный мелкорубленой зеленью.

Плов их отварной конины
Продукты: конина 120/90, рис 75/75, масло сливочное 20/20, томат-паста 5/5, морковь 18/15, лук репчатый 10/8.
Вареное мясо нарезать кубиками массой 20-30 г, слегка поджарить, добавив мелкошинкованный репчатый лук и морковь. Рис предварительно замочить в холодной воде на 20-30 минут. Отжатый рис положить на мясо с морковью и луком, залить водой из расчета, чтобы уровень воды над продуктами составил не менее 1 см. Довести на сильном огне до кипения, тушить при слабом огне до готовности и в пароварочном шкафу, поместив туда кастрюлю, закрытую крышкой, на 40-50 минут после загустения блюда.

Рагу из отварной конины
Продукты: конина 120/90, масло сливочное 5/5, мука пшеничная 5/5, томат-паста 5/5, зелень 7/5, картофель 140/100, морковь 50/40, зеленый горошек 25/20, сметана 5/5.
Из вареного мяса (лопатка, грудинка, ребра) нарубить кусочки с косточкой массой 20-40 г. Подготовленные овощи очистить, нарезать дольками, обжарить раздельно, сложить в кастрюлю. Залить овощи бульоном, добавить зеленый горошек и тушить 15 минут. Ввести в бульон подготовленные кусочки мяса и тушить до готовности еще 15 минут. Приготовить соус из подсушенной муки, томата, овощного отвара. За 5 минут до готовности добавить сметану, соус.

Завяленное мясо готовится по испанским рецептам из заднего свиного окорока определенной породы хрюшек, да и откармливают свиней по специальной технологии. В результате получается вкуснейшее блюдо, по питательности и калориям превосходящее бастурму. Положительное свойство – малое по сравнению со свиным мясом, приготовленным в процессе варки, тушения, жарки, содержание холестерина. Для спортсменов – кладезь белка и тирозина, который синтезируется из протеина в процессе сушки. Вещество участвует в обмене веществ, стимулирует работу эндокринной системы: щитовидки и надпочечников.

Прошутто

В Италии хамон называют прошутто. Итальянская ветчина готовится цельным куском – задний свиной окорок — в течение года, отличается тонким вкусом и мягкой консистенцией. Свиное мясо содержит 18 граммов жира, 25 граммов белков, 3 миллиграмма углеводов. Питательная ценность – 270 килокалорий.

Шпек

Вяленная ветчина состоит из кусочков задней свиной ноги, просоленной с чесноком и можжевельником. Свинину коптят при температуре 20 градусов, полгода после этого ветчина «проветривается». Диетологи уверяют, что шпек содержит самое малое количество соли и жира среди вяленого мяса.

Совет: выбирайте мясо темного цвета. Яркий сигнализирует о «подмоченной» репутации – мясо подверглось воздействию химических добавок, консервантов.

Как употреблять

Спортивные врачи рекомендуют брать вяленое мясо на тренировку. Перекус после интенсивных нагрузок рассчитывается пропорционально, в соотношении: белки 9 частей, жиры – 7, углеводы – 3. Сухие мясные ломтики соответствуют пропорциям, если вы съедите мясо с кусочком хлеба. В «стационарном» варианте тонкие ломтики мясного продукта съедайте с порцией зеленых овощей, которые нейтрализую действие поваренной соли. На один прием после тренировки кушайте не более 50 – 100 граммов мяса. Это – суточная норма.

Источником аналогичного белка выступают спортивные добавки с креатином, протеиновые коктейли, консервированный тунец. Следует разнообразить белковую пищу, по мере возможности.

Противопоказания и вред

Вяленое мясо помимо полезных свойств несет и отрицательное воздействие. Чтобы расщепить говяжий жир организм вырабатывает повышенное количество пищеварительных ферментов, липазы. А это – нагрузка на желчно выводящие протоки, печень и поджелудочную железу. Если вы страдаете хроническим гастритом, панкреатитом, язвой желудка, исключите из рациона сыровяленое говяжье мясо.

Красное мясо содержит пурины, при расщеплении которых образуется мочевая кислота. Крупные кристаллы не растворяются в организме, ведут к подагре. Злоупотребление бастурмой приводит к суставным болям, остеохондрозу, деформации плюсневых суставов большого пальца на ноге. В последнем случае без оперативного вмешательства не обойтись.

Избыточный вес, заболевания почек – безусловное противопоказание к употреблению сыровяленого мяса. В безысходной ситуации, когда в длительном путешествии из продуктов сохранилось лишь сухое мясо, рассчитывайте норму: не более полграмма соли. Такое количество находится в двух прозрачных ломтиках продукта.

В целом, вяленое мясо - полезный и «удобный» для спортсменов, путешественников продукт. Долгие сроки хранения в тепле, содержание протеинов, микроэлементов выручат вас в экстремальных ситуациях. Подходящий перекус во время длительных физических нагрузок.

Это блюдо любимо гурманами, его подают в элитных ресторанах всего мира. А многие повара создают авторские рецепты его приготовления. Речь идет о мясном блюде - стейке тартаре. Не будем углубляться в тонкости приготовления этого питательного мясного кушанья, а остановимся на истории его происхождения. Как ни странно, авторство приписывается древним печенегам.

Что за народ такой?

Известно, что эти степные народы Средней Азии вели множество беспощадных военных походов. Но занимались они этим не ради завоевания земель, а исключительно из-за наживы. Они разоряли территории, убивали ее жителей, набивали мешки добычей и исчезали.

Сначала печенеги атаковали византийские земли, а в середине XI столетия ушли за Дунай.

Пища монголов

Основной едой печенегов были рис и просо, крупы они варили в молоке и не солили. Кочевники доили лошадей и пили их молоко вместо воды. Сырое мясо не жарили. Вместо термической обработки они клали мясные куски под седло, где те согревались. Надо сказать, рецепт не очень аппетитный.

Однако подобный способ приготовления был вынужденным. Завоеватели не могли себе позволить разжигать костры в степи, ведь огонь могли легко заметить противники печенегов. Поэтому приходилось греть сырые мясные куски под седлом, откуда монголы их доставали, посыпали приправами и съедали.

Лечились печенеги травами. Они хорошо знали, какое растение от чего помогает. Так, с помощью трав печенеги могли улучшить качество зрения, и птицу в полете подстрелить с первого раза для них не было проблемой.

Куда делись печенеги?

К XIV веку народность практически перестает существовать, разделившись на несколько небольших племен. Печенеги расходятся по разным территориям, где впитывают обычаи и верования других национальностей. Постепенно это сильное племя, совершившее немало набегов на Русь, совершенно исчезло с лица земли.