Как сделать цветок ирис из ткани с помощью желатина. Как приготовить желе из желатина в домашних условиях Как приготовить заливное из судака

Слово «желе» у многих вызывает ассоциации с медузами. Холодное и дрожащее - ну как этим можно восторгаться? А вы знаете, что желе можно приготовить не только из фруктов и ягод, но и из шоколада и даже шампанского? И что желе - это очень полезный продукт, Вы знаете? Некоторые специалисты по здоровому питанию считают, что желе и мармелад чрезвычайно полезны для нашего организма, так как желатин спасает от артритов и других заболеваний суставов. Он способствует восстановлению хрящевой ткани. Кроме того, желатин полезен для костей, ногтей и волос. Пектин - ещё один продукт, с помощью которого можно приготовить желе - способен выводить из организма соли тяжёлых металлов. А агар-агар (желирующий продукт из морских водорослей) стимулирует перистальтику, так как при разбухании он многократно увеличивается в объёме. Агар-агар также выводит из организма токсины и шлаки. А вы говорите - «медуза»…

Несколько слов о том, с помощью чего можно приготовить желе. Привычный всем нам желатин - это продукт животного происхождения, который получают путём вываривания, высушивания и измельчения отвара сухожилий, костей и других частей тела животных. Желатин хорош для приготовления холодца, но и желе получается тоже неплохим, главное - в процессе приготовления строго соблюдать рецептуру. Иначе, если желатина переложить, во вкусе возникает привкус столярного клея.

Пектин - желирующий продукт растительного происхождения (вегетарианцы вздохнули свободно). Пектин идеален для приготовления желе, он никогда не испортит его вкус и очень хорошо застывает при довольно высоких температурах. Однако перебарщивать с пектином тоже не стоит - прозрачное желе может стать мутноватым. Пектин выпускается в виде порошка или жидкости. Порошок разводят согласно инструкции и смешивают с холодным ягодным пюре или соком, а жидкий пектин можно добавлять без разбавления в горячий продукт. Пектин можно приготовить самим. Например, заготовка из зелёного крыжовника готовится так: 1 кг крыжовника сварите в 200 г воды до готовности и протрите через сито. На 1 л полученного пюре добавьте 400 г сахара, доведите до кипения и закатайте в маленькие банки.

Агар-агар - это желирующий продукт на основе красных и бурых водорослей. В составе агар-агара присутствуют, в основном, полисахариды - вещества, снабжающие наш организм энергией. Агар-агар абсолютно не портит вкус, даёт крепкое желе и может сочетаться с кусочками фруктов. Главное, перед использованием проверять желирующие свойства агара, так как его качество может быть разным.

Для того чтобы Ваше желе было вкусным, нужно помнить несколько простых правил.

Желе не стоит готовить в алюминиевой посуде, так как оно может потемнеть и приобрести неприятный привкус.
. Дно посуды, в которую наливают желатин, должно быть тёплым, иначе могут образоваться комочки. Лучше всего поставить её в горячую воду.
. Для улучшения вкуса в желе можно добавить немного вина или лимонного сока.
. Чтобы приготовить раствор желатина, его нужно залить холодной водой из расчёта: на 1 часть желатина - 8-10 частей воды и оставить на час для набухания. Затем посуду с желатином поставить на водяную баню и прогреть до полного растворения желатина. Раствор процедить.
. Если у Вас желатин не в порошке, а в листах, то его следует сначала промыть холодной водой, залить на 30-40 минут (на 1 часть желатина - 10-12 частей воды), затем воду слить, желатин отжать от лишней влаги и ввести, постоянно помешивая, в закипевший сироп. Пластины полностью растворятся.
. Агар-агар готовится так же, как и листовой желатин, с той только разницей, что отмачивать его следует в течение 2 часов.
. Агара нужно брать в 2 раза меньше, чем желатина.

А теперь - рецепты! Их много, самых разных, самых вкусных и полезных. Можно, например, приготовить желе на зиму.

Желе из крыжовника на зиму. 1 л сока из крыжовника смешайте с 900-1000 г сахара и проварите 5-10 минут до полного растворения сахара.

2 кг малины залейте 2,5 л воды, прокипятите 15 минут, отожмите, добавьте на 1 л сока 1 кг сахара и уварите до застывания капли на краю тарелки.

Желе из облепихи на зиму. Отожмите сок из облепихи. Возьмите 600 г сахара на каждый литр сока, уварите до полного растворения сахара, разлейте по банкам.

Отжимаем сок из красной смородины. Ягоды предварительно можно прогреть (в духовке, в микроволновке или над паром) для лучшей отдачи сока. Отмеряем количество полученного сока, берём столько же - по объёму! - сахара и смешиваем. Далее можно поступить по-разному. Кому-то проще прогреть на медленном огне до полного растворения сахара, а кому-то жаль витаминов, и он предпочтёт сахар просто размешивать. Размешивать придётся долго, сразу предупреждаю, но оно того стоит. Готовое желе разложить по банкам, оставить до полного остывания (крышками не закрывать!), после чего накрыть пергаментом, завязать и хранить на холоде. Просто концентрат витаминов!

Желе - это прекрасный десерт, причём не только для детей! В прозрачное желе можно уложить ягоды или кусочки фруктов, а из молочного и цветного желе получается весёлое полосатое лакомство. Важно не торопиться и дожидаться полного застывания каждого предыдущего слоя, прежде чем заливать следующий, иначе слои могут перемешаться.

Ингредиенты:
100 г ягод,
3-4 ст.л. сахара,
12-15 г желатина,
½ ч.л. лимонной кислоты,
400-500 г воды.

Приготовление:
Ягоды засыпьте половиной нормы сахара и оставьте в прохладном месте на 2 часа, несколько раз перемешайте. Получившийся сок слейте и поставьте в холодильник, а ягоды залейте горячей водой, доведите до кипения, снимите с огня на 15-20 минут, пусть настоятся. Затем процедите отвар, добавьте в него оставшийся сахар, доведите до кипения. Подготовленный заранее желатин смешайте с сиропом, размешайте, влейте сок от ягод и лимонную кислоту, разлейте по формочкам.

Ингредиенты:
1 лимон,
1 стакан сахара,
25 г желатина,
3 стакана воды.

Приготовление:
В кастрюле размешайте воду с сахаром, вскипятите, добавьте цедру с лимона и растворённый желатин. Доведите до кипения, постоянно помешивая ложкой, влейте лимонный сок и снимите с огня. Процедите сквозь полотно, разлейте по формочкам, остудите.

Ингредиенты:
1 апельсин,
½ стакана сахара,
15 г желатина,
1,5 стакана воды.

Приготовление:
Очистите апельсины, удалите косточки и нарежьте тонкими кружками. Пересыпьте половиной нормы сахара, оставьте на 30 минут, чтобы образовался сок. В кастрюле смешайте воду и оставшийся сахар, вскипятите, добавьте растворённый желатин и цедру с апельсина. Постоянно помешивая, доведите до кипения, влейте сок от апельсина, немного лимонной кислоты и процедите. Разлейте в формочки слоем 1 см и дайте застыть. На застывший слой положите ломтики апельсина, залейте оставшимся желе и остудите. Таким же образом можно приготовить желе из мандаринов.

Ингредиенты:
1 кг арбуза (половинка среднего),
2 ст.л. желатина,
500 г жёлтых персиков,
2-3 ст.л. лимонного сока,
2 ст.л. кленового сиропа,
2 ст.л. апельсинового ликёра.

Приготовление:
Желатин замочите согласно инструкции на пачке. Разрежьте арбуз пополам, края сделайте зубчатыми. Аккуратно выньте середину, оставив немного мякоти. Половинку арбуза переверните, чтобы стекла жидкость. Ошпарьте персики, снимите кожицу, удалите косточки и пюрируйте в блендере с добавлением кленового сиропа и ликёра. Подогрейте желатин на водяной бане до полного растворения, смешайте с пюре. Выложите полученную смесь в половинку арбуза. Нарежьте мякоть арбуза кубиками и аккуратно вмешайте в персиковое пюре. Половинку арбуза накройте плёнкой и поставьте в холодильник на 6 часов. Подавайте нарезанным на дольки, как обычный арбуз.

Ингредиенты:
4 крупные сочные груши,
1 ст.л. с горкой хлопьев агар-агара,
90 мл воды,
кардамон, куркума - по вкусу.

Приготовление:
Груши очистите, пюрируйте в блендере. Агар-агар растворите в воде, вскипятите, проварите 3 минуты, постоянно помешивая. Смешайте с грушёвым пюре, измельчёнными зёрнами кардамона, щепоткой куркумы и разлить по формочкам.

Ингредиенты:
500 мл топлёного молока,
20 г желатина,
10 ст.л. воды,
1 порошок горячего шоколада,
5 ст.л. сахара.

Приготовление:
Залейте желатин холодной водой, оставьте для набухания, затем подогрейте до полного растворения. Нагрейте молоко, положите сахар, размешайте и добавьте желатин. Отлейте 100 г молока, размешайте в нём порошок горячего шоколада, тщательно перемешайте. Залейте в формы шоколадное желе (до половины), дайте застыть. Затем на шоколадное желе вылейте оставшуюся молочную смесь и уберите формы в холодильник.

Шоколадное желе

Ингредиенты:
500 г молока,
75 г шоколада,
3 ст.л. ванильного сахара или обычный сахар и щепотка ванилина,
12-15 г желатина.

Приготовление:
В горячем молоке растворите шоколад и сахар, добавьте ванилин и растворённый желатин, разлейте в формы и остудите.

Ингредиенты:
600 мл крепкого свежесваренного кофе,
100 г сахара (лучше коричневого),
150 сливок 35% жирности,
4 ст.л. шоколадного ликёра,
5 листиков желатина (или 25-30 г желатина в порошке).

Приготовление:
Замочите листики желатина в 150 мл кофе на 30 минут. Затем добавьте ещё 150 мл кофе и сахар. Всю смесь поставьте на огонь и медленно нагревайте до полного растворения желатина. Снимите с огня. Оставшийся кофе смешайте с ликёром, соедините с желатиновой смесью и разлейте по формочками. Поставьте в холодильник. Взбейте сливки до пышности, выложите застывшее желе на порционные тарелочки и выложите взбитые сливки поверх желе. Приятного аппетита!

Ингредиенты:
500 г кефира,
4 ст.л. ванильного сахара, или обычный сахар и щепотка ванилина,
15 г желатина.

Приготовление:
Свежий кефир смешайте с сахаром и ванилином, хорошенько взбейте, добавьте растворённый желатин и хорошо размешайте. Разлейте по формочкам, поставьте застывать в холодильник. Подавайте с ярким вареньем.

Желе из чая . Заварите крепкий чай, добавьте по вкусу лимонный сок и сахар, добавьте размоченный и растворённый желатин (по инструкции на пачке), немного остудите. Любые фрукты нарежьте кубиками или дольками, разложите по тарелкам или формам, залейте чаем и поместите в холодильник. Перед подачей украсьте взбитыми сливками.

Ингредиенты:
700 мл шампанского,
75 г сахарной пудры,
3 ст.л. ликёра,
5 листиков желатина.

Приготовление:
Разломите желатин и выложите в миску, залейте 4 ст.л. холодной воды и оставьте на 5 минут. В кастрюлю влейте 300 мл шампанского с сахаром, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите с огня, добавьте желатин вместе с жидкостью и размешивайте до тех пор, пока желатин не растворится полностью. Остудите, влейте оставшееся шампанское и разлейте по формочкам.

Говоря о желе, нельзя не упомянуть о его «родственнике» - муссе. Мусс - это то же желе, только взбитое. Перед взбиванием желатиновой смеси её нужно остудить: установить посуду с будущим муссом в таз с ледяной водой, льдом или снегом и взбить миксером или венчиком.

Ингредиенты:
250 г яблок,
¾ стакана сахара,
15 г желатина,
2,5 стакана воды,
ванилин - по вкусу.

Приготовление:
Яблоки нарежьте тонкими ломтиками, удалите семечки, залейте горячей водой и сварите до мягкости. Сок слейте в другую посуду, а яблоки протрите через сито. В сок добавьте сахар и растворённый желатин, поставьте на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Охлаждённый сироп вылейте в глубокую кастрюлю, добавьте яблочное пюре, немного ванилина и взбейте венчиком или миксером до образования густой пенистой массы. Разлейте по формочкам, остудите. Таким же образом можно приготовить мусс из любых фруктов или ягод.

Ингредиенты:
500 г свежих слив,
5 ст.л. сахара,
2 яичных белка,
10 г желатина.

Приготовление:
Сливы промойте, удалите косточки и припустите в небольшом количестве воды. Протрите через сито, пюре отложите, а из непротёртых остатков и косточек приготовьте отвар с небольшим количеством воды. Отвар процедите, растворите в нём разбухший желатин. В сливовое пюре добавьте сахар, яичные белки, поставьте посуду в таз с ледяной водой и взбейте смесь до образования пышной массы. Объём её должен увеличиться в 2-3 раза. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте раствор желатина. Разлейте по формочкам и остудите.

Желе - это полезно, просто и красиво. Приятного аппетита!

Лариса Шуфтайкина

Простота приготовления, использование только натуральных и полезных ингредиентов, оригинальный вид - всё это желе домашние. Рецепты приготовления желе также понадобятся вам, если вы хотите приготовить неординарный торт или пирожные. Желе - яркий, вкусный и неординарный десерт студенистого вида, который получается благодаря наличию в ингредиентах пектина, или использованию желатина. Основа желе может быть разной, именно она придаёт преобладающий вкус желе. Наиболее часто встречается фруктовое желе. Рецепт фруктового желе без желатина использует яблоки, поскольку именно в этих фруктах содержится много пектина, из-за которого и застывает желе. В иных случаях желатин, пектин или агар добавляют. Вкусные фруктовые желе , это желе из смородины, желе из сока апельсина, желе из ягод малины. Иногда подают и такой десерт, как фрукты в желе. Также можно приготовить фруктовое желе из варенья. Из фруктов, как правило получается прозрачное желе. Этого не скажешь, когда готовится сметанное желе, творожное желе, желе из молока или шоколадное желе. Молочное желе, желе из сметаны готовят из того же желатина, который используется и для приготовления других видов желе. Приготовление молочного желе или желе со сметаной такое же простое: замочили желе, добавили в тёплое кипячёное молоко, размешали, добавили ванилин, и поставили застывать в холодное место. Как застынет - готово ваше молочное желе . Рецепт с желатином один из наиболее быстрых и доступных, желатин застывает быстрее чем, скажем, агар. Соединяя несколько разноцветных желе, можно приготовить весёленькое желе битое стекло. Это может быть фруктовое желе различного цвета и молочное желе. Стекло такое совсем как настоящее, оно очень вкусное и очень нравится детям.

Распространённый вопрос - как сделать желе из желатина. Главное здесь правильно рассчитать пропорции. На 1 часть желатина следует брать 8-10 частей воды. После того, как желе застынет, лишнюю воду следует слить. Если вас интересует, как приготовить домашнее желе, видео будет хорошей подсказкой. Есть и другие нюансы как делать желе. Нельзя использовать алюминиевую посуду. Ещё один секрет, как приготовить желе в домашних условиях без комков: дно посуды для желатина не должно быть холодным. А когда желе застынет и вам надо будет вынуть его из посуды, следует на несколько секунд поставить посуду в горячую воду, после этого выложить на холодную тарелку ваше желе . Рецепт с фото покажет вам, как это делается. Выбирайте соответствующий рецепт и смотрите, как сделать домашнее желе, фото и комментарии прилагаются. Из агара тоже можно приготовить вкусное домашнее желе. Рецепт похожий, но агара надо брать в 2 раза меньше, чем желатина. Наконец, следует заметить, что желе полезны для организма. Желатин полезен для суставов, а пектин и агар являются прекрасными кишечными адсорбентами.

Мусс - рецепт, который нам подарили, опять же, французские кондитеры. «Мусс» переводится как пена, и приготовление мусса, по сути, сводится к взбиванию до пенистого состояния различных ингредиентов. С желе муссы роднит использование желатина или пектина, которые фиксируют пену. Хотя некоторые муссы готовят и на основе яичных белков, клейкой манной крупы. Муссы тоже бывают фруктовые и молочные. Обычно готовят клюквенный мусс , яблочный мусс, клубничный мусс, творожный мусс, шоколадный мусс. Фруктовые муссы - самые полезные. Их можно сделать очень лёгкими, но если использовать сливки, масло, то они будут посытнее. Важно и то, что муссы очень красочны, выглядят очень ярко и празднично. Например, мусс шоколадный - рецепт, который можно приготовить неординарно, украсив его ягодами, орехами, цукатами. Потратив совсем немного времени и узнав, как сделать мусс, вы закроете для себя вопрос быстрого и вкусного десерта. Также вам будет полезно узнать, как приготовить мусс , если вы планируете фуршет или сладкий шведский стол. Этот порционный десерт как-будто создан для таких застолий. И конечно, вы можете готовить полезные детские муссы. Рецепты с фото раскроют вам все секреты приготовления вкусных и красивых муссов.

Цветы из желатина. Мастер-класс

О желатиновых крылышках вы вероятно уже слышали. Крылышки используются для украшения тортов. А вот новая идея. Из желатина можно сделать цветы и составить желатиновые букеты. Техника изготовления цветов та же самая, для них нужна проволока, а вот для листьев - немножко другая, желатин заливается в формочки. Смотрим мастер-класс?

Вот, те самые крылышки. Стрекоза сделана из соленого теста на проволочном каркасе и разрисована фломастером

Вот такие пластиковые формочки можно использовать для листьев, а также для лепестков. Не забудьте проложить кусочки проволоки для стебельков

По материалам сайта murmoska.blogspot.com/2010/10/blog-post_31.html

Один из самых сложных моментов приготовления - будем окунать наши заготовки-крылья в желатин. Тут самое главное выждать момент, когда желатин начнет схватываться, но будет еще достаточно жидким. Берем заготовку-крылышко и опускаем в желатин, через пару секунд аккуратно достаньте крыло - должна остаться легкая пленочка. Конечно, с первого раза может все и не получиться, окунайте до тех пор, пока не получиться. У меня почему-то первые крылья получились без проблем, а вот последние - я замучилась, все никак не получалось вынуть целыми. Практически готовые крылья вставляем в мастику или в яблоко, чтобы они подсохли несколько минут. На еще не совсем застывшие крылья я посыпала блесточек.

Все вы знаете о пользе для нашего организма кисломолочных продуктов. Кефир, сметана, йогурт, творог, - повышают аппетит, регулируют обмен веществ, нормализуют процессы пищеварения, благоприятны для профилактики желудочно-кишечных заболеваний и многое другое. Но есть еще один продукт, который отличается от перечисленных, традиционных, более дефицитным содержанием биологически активных и питательных веществ - это Виталакт, который особенно полезен для детей и пожилых людей. Более подробно об этом продукте вы сможете узнать на сайте "Бактериальные Закваски". Здесь же вы сможете заказать виталакт цена которого вас приятно удивит) Еще, на сайте вы сможете узнать, как приготовить квас и йогурт в домашних условиях.

Хотите приготовить фруктовое желе в домашних условиях, но не знаете, что для этого нужно? Мы готовы прийти вам на помощь. Предлагаем несколько интересных и несложных в исполнении рецептов. Желаем кулинарных успехов!

Общая информация

О том, желе в домашних условиях, мы расскажем чуть позже. А пока давайте рассмотрим основные особенности и полезные свойства данного лакомства.

Итак, является чем-то средним между восточными сладостями и советским компотом. Его с удовольствием кушают и дети, и взрослые люди. Сегодня в магазинах можно встретить огромный выбор желе. Но не стоит забывать о том, что подобные продукты содержат немало красителей и прочих добавок. Лучше всего сделать этот десерт дома. От вас потребуется минимальное количество времени и ингредиентов.

В чем же заключается польза фруктового желе собственного приготовления? Ответ кроется в его составе. Одним из главных элементов является глицин. Это аминокислота, оказывающее благотворное влияние на суставы и хрящевую ткань. После ее поступления в организм улучшается внимание и память, а также психологическое состояние человека.

Желатин, из которого получается желе, содержит в себе агар-агар. Это вещество приносит колоссальную пользу кишечному тракту. Еще один важный элемент - пектин. Он облегчает и ускоряет процесс выведения солей тяжелых металлов из нашего организма.

Для приготовления желе часто используются свежие ягоды и фрукты. В них тоже содержатся полезные вещества. Поэтому готовьте и употребляйте в пищу этот замечательный десерт. Ниже вы найдете несколько рецептов.

Необходимые ингредиенты:

• 1 л воды;
• желатин - 1 пакетик (20 г);
• 3 средних апельсина;
• стакан сахара.

Приготовление:

Рецепт многослойного желе «Радуга»

Продуктовый набор (на 10 порций):

• взбитые сливки - 1 чашка (не обязательно);
• по 1 небольшой упаковке желе разных цветов (зеленого, голубого, красного и так далее).

Инструкция по приготовлению

Шаг № 1. Берем противень или металлический поднос. Убираем на среднюю полку холодильника. Каково дальнейшее действие? На этот поднос (противень) ставим чистые пластиковые стаканчики (5-6 шт.).

Шаг № 2. Мы решили приготовить многослойное желе «Радуга». Что это значит? Нам нужны цвета от красного до фиолетового. Разводим первую порцию желе. Порошок красного цвета высыпаем в пиалу и заливаем холодной кипяченой водой. Выполняем все по инструкции, размещенной на упаковке.

Шаг № 3. Разливаем по стаканчикам получившееся желе. Убираем их в холодильник на 15 минут. По желанию можно добавить взбитые сливки. Но для получения «радуги» лучше от этого отказаться.

Шаг № 4. Достаем стаканчики и разливаем в них желе оранжевого цвета. Снова отправляем в холодильник. Засекаем 15 минут. Подобным образом поступаем со слоями из каждого цвета радуги. Сверху десерт можно украсить взбитыми сливками. Как именно? Просто положить ложку сливок в каждый стаканчик. Наше многослойное желе готово к подаче на стол и дальнейшему употреблению. Такой десерт вполне можно назвать шедевром кулинарного искусства.

Фруктово-ягодное желе

Список ингредиентов:

• 200 г клубники;
• 0,5 л фруктового или ягодного сока (на ваш вкус);
• 25 г желатина;
• по одному стакану ежевики, черники и малины;
• спелые персики - 2 шт.

Приготовление

Желе на основе фруктового сока

Продукты:

• 1 ч. л сахара;
• 25 г желатина;
• 2 стакана фруктового сока (на ваше усмотрение).

Инструкция по приготовлению

Шаг № 1. В небольшую кастрюлю вливаем 2 стакана сока. Можете взять ананасовый, апельсиновый или любой другой. Туда же засыпаем желатин. Перемешиваем. Оставляем на 1 час. За это время желатин должен хорошенько разбухнуть.

Шаг № 2. Час уже прошел? Тогда самое время добавлять сахар в желатин. Кастрюлю с содержимым ставим на огонь. Помешиваем желе, пока сахар и желатин не растворится. Нам нужно лишь прогреть смесь, а не доводить ее до кипения. Это очень важно.

Шаг № 3. Убираем кастрюлю с плиты. Получившееся желе распределяем по заранее подготовленным формочкам. На их дно можно выложить несколько ягод или кусочков фруктов. Наполненные желе формочки должны остыть при комнатной температуре. Только после этого убираем их на среднюю полку холодильника. Чтобы желе не впитало в себя запахи других продуктов, накрываем формочки пищевой пленкой.

Шаг № 4. Спустя несколько часов можно доставать десерт. Аккуратно извлекаем из формочек желе из фруктового сока. Выкладываем его на блюдо. Этот десерт можно дополнить двумя шариками мороженого или взбитыми сливками.

Еще один интересный вариант - желе со сметаной и фруктами

Ингредиенты:

• персики - 2 шт.;
• 150 мл молока или сиропа;
• 10-15 виноградин;
• 30 г желатина;
• киви - 1 шт.;
• 500 г сметаны (небольшой жирности);
• один банан;
• 1-1,5 стакана сахара;
• немного тертого шоколада.

Способ приготовления:

1. Раскладываем перед собой все, что нужно для получения желе с фруктами.
2. Берем небольшую миску. Всыпаем в нее желатин. Заливаем холодную воду или молоко. Хорошенько перемешиваем. Никаких комочков быть не должно. Оставляем желатин для набухания. Обычно это происходит за полчаса. Затем растворяем желатин на водяной бане. Ни в коем случае не допускаем его кипения! Делаем минимальный огонь. Постоянно помешиваем содержимое посуды. Когда желатин растворится, отключаем огонь. Даем нашему главному ингредиенты остыть.
3. Займемся подготовкой фруктов. Промываем их. Затем очищаем от кожицы, косточек и так далее. Нарезать фрукты можно как угодно - дольками, колечками или соломкой.
4. Сметану и сахар отправляем в блендер. Взбиваем их. Если вы любите послаще, то можно засыпать еще немного сахара. Полученную массу перекладываем в миску. Начинаем потихоньку добавлять в смесь желатин.
5. Берем металлическую или пластиковую форму. Ее дно покрываем пищевой пленкой. Затем укладываем первый слой - кусочки бананов или киви. Сверху покрываем желе. Опять кладем фрукты. Далее идет желе. Чередуем слои, пока ингредиенты не закончатся. Если фрукты все же останутся, то их можно применить в качестве украшения десерта. Или просто съешьте.
6. Желе с фруктами практически готово. Осталось отправить его в холодильник для застывания. На это уйдет около 3-3,5 часов. Достаем желе, перекладываем в тарелку, сверху посыпаем тертым шоколадом. В качестве украшения также может использоваться кокосовая стружка.

Детская кухня

Выше мы рассказали о том, как получить фруктовое желе в домашних условиях. Предлагаем замечательный вариант для детишек. Рецепт сладкого желе чрезвычайно прост.

Нам понадобятся следующие продукты:

• 5 г лимонного сока;
• 0,2 кг яблок (любого сорта);
• 1 листик желатина;
• сахар - 30 г.

Практическая часть:

1. Яблоки промываем водой. Каждый плод разрезаем на 8 частей. Удаляем косточки и хвостики.
2. Яблочные дольки перекладываем в небольшую посуду. Заливаем стаканом воды. Отвариваем до мягкости плодов. В горячем виде разминаем яблоки в кашицу. Это еще не все.
3. В посуду к яблокам добавляем сахар. Доводим до кипения.
4. Листик желатина следует размочить в холодной воде. Отжимаем его и отправляем в Перемешиваем. Туда же добавляем 1 ч. л сока лимона. Полученную массу аккуратно переливаем в формочку. Отправляем десерт в холодильник. Достаем сладкое желе тогда, когда оно полностью застынет. Обычно это происходит в течение 2-3 часов.
5. Ребенку десерт можно подать со сливками или охлажденным (кипяченым) молоком. Ему непременно понравится нежное и воздушное лакомство.

В заключение

Как видите, сделать фруктовое желе в домашних условиях - не проблема. Нужно лишь следовать инструкциям и рекомендациям, содержащимся в статье. В итоге у вас получится оригинальный и аппетитный десерт. Приятно вам чаепития!

Что можно сделать из желатина? Это заливные блюда из мяса, рыбы и овощей, которые традиционно украшают русский праздничный стол.

Из желатина делают вкусные сладости, которые любят дети и взрослые: зефир, чизкейк, фруктовое желе, мармелад.

Наконец, желатин можно использовать, как замечательное натуральное лекарство, которое укрепляет суставы, волосы, ногти, разглаживает морщины.

В будние дни мы не так уж часто готовим разнообразные блюда из пищевого желатина. Но зато праздничный стол – это будет не стол, если на нем нет студня, заливного судака или фаршированной скумбрии.

Причем, эти блюда в наши дни редко подаются в ресторанах. Это чисто домашние угощения. Их рецепты так и передаются по наследству от бабушки к маме, а она обучает своих дочек. Их готовят с душой для своих самых близких родных и друзей.

Что вы узнаете из этой статьи:

Холодец из говядины с применением желатина

Первое, что приходит на ум, когда перед нами возникает вопрос, что можно сделать из желатина, это, конечно, ХОЛОДЕЦ.

Известно целое море рецептов этого вкусного блюда. Даже не знаю, правильно я его готовлю или нет, но так научила меня мама. Получается всегда очень вкусно.

Ингредиенты:

• Свиные ножки – 0,5 кг
• Мясо говяжье – 0,5 кг
• Грудка (белое мясо курицы) – 0,5 кг
• Вода – 4 литра
• 2 средних репчатых луковицы
• 1 морковь
• Корень сельдерея – ¼ крупного корнеплода
• Перец и
• Несколько зубчиков
• Желатин пищевой – 2 столовых ложки

Приготовление:

Как видите, кроме говядины, я беру для холодца еще куриное мясо и свиные ножки. Вкуснее, нежнее получается и застывает быстрее.

Тщательно промываем мясо говядины и ножки свиные. Кладем в кастрюлю. Добавляем сырую воду и ждем, когда закипит. Накипь шумовкой снимаем. Варим 4 часа на маленьком огне.

Теперь добавляем куриную грудку, перец, лавровый лист, корень сельдерея. Продолжаем варить еще столько же времени. За час до готовности солим, кладем морковь и луковицы. Готовое мясо говядины должно быть очень мягким, легко расщепляться на волокна. Иначе потом, в холодце оно будет жестковатым и не очень вкусным. Добавление курятины и разварившихся свиных хрящиков делает студень более нежным и вкус гораздо лучше.

Пока варится мясо, делаем заготовку желатина. В мисочку с теплой водой (200 мл) высыпаем пищевой желатин. Размешиваем и он стоит пока в сторонке, набухает.

Вынимаем шумовкой мясо в отдельную посудину для остывания. Разделываем. Тщательно выделяем всю мякоть, разварившуюся желеобразную массу с мягкими хрящиками и отделяем все это от мелких косточек и всего, что не понравилось. Режем на мелкие кусочки или расщепляем на отдельные волокна, раскладываем в глубокие тарелки или любые другие формы. Сюда же добавляем очищенные и раздавленные зубки чеснока. Размешиваем.

Жидкую часть после удаления мяса процеживаем через марлевый, двойной слой и получаем наваристый бульон. Если несколько капель попадают на пальцы, ощущается клейкость. Это очень хорошо, крепкий бульон! Хорошо застывать будет.

Но мы для верности добавляем еще и желатин. Берем нашу набухшую заготовку и перекладываем в ковшик с небольшим количеством бульона. Ставим на огонь. Нагревание и помешивание полностью растворяет желатин. Остается его вылить в основную часть бульона и как следует размешать.

Последний раз пробуем, если надо досаливаем и выливаем в формы с мясом. Застывает он у нас в холодильнике, куда мы его ставим после остывания. Предварительно украшаем холодец кружочками вареной морковки и листиками петрушки, кругляшками вареного яйца. На стол к блюду обязательно подаем хрен или горчицу.

Как приготовить заливное из судака

Из чего можно сделать заливное с желатином? Понятно, что речь идет о рыбе! Какую рыбу лучше всего взять для заливного с желатином? Для нашей семьи этот вопрос вообще не уместен, потому что кроме судака мы другой рыбы для заливного не признаем. С ним вкуснее всего получается.

Покупаем крупного свежего судака. От чешуи освобождаем рыбу прямо в магазине. Это очень удобно, потому что она у этой рыбины мелкая и разлетается вокруг по всему столу.

Ингредиенты:

• 1 судак – 2 кг
• Морковь – 1
• Желатин – 40 г
• Перец (5-10 горошин), лавровый лист (3-4 листика)
• Небольшой лимон - 1

Приготовление:

Хорошо промываем тушку проточной водой. Разрезаем на отдельные куски, примерно 4 см шириной.

В кастрюлю наливаем воду. Чтобы определить количество необходимой воды, поместим в нее все куски, включая голову и хвост. Добавляем столько, чтобы она полностью покрывала рыбу.

Теперь куски вынимаем, чтобы сначала вскипятить жидкость. Когда она начнет кипеть, кладем перец горошинками, лаврушку, соль. А главное – рыбу! Уменьшаем огонь и варим 15-20 минут. Снимаем с огня.

Порошок пищевого желатина разводим в прохладной воде, чтобы он набух. Куски рыбы из бульона нужно вынуть. Бульон немного остужаем и процеживаем. Это делается через двойной слой марли. Добавляем в него наш желатин. Если он до конца не разводится, ставим ненадолго на огонь и постоянно помешиваем. Он быстро распустится.

Остывшие куски рыбы разделываем. Очищаем от костей, плавников, головы, хвоста. Кусочки рыбы красиво, не плотно укладываем на блюдо кожурой кверху. И заливаем бульоном. Украшаем половинками долек лимона. Можно кружочками яйца, сваренного вкрутую, листиками петрушки, кусочками моркови. К рыбке обязателен хрен со сметаной.

Холодец из курицы с желатином – вкуснейший рецепт

Что еще можно сделать из желатина и мяса? Это холодец из курицы! Мясо нежное и ароматное! Желе светлое и прозрачное! И по цене – бюджетная находка! Плюс к тому, быстро готовится.

Ингредиенты:

• Курица – целая тушка до полутора кг
• Вода – 2 литра
• Желатин – 30 г
• Морковь – 1-2 средних шт
• Сельдерей – листья, стебель или корень (100 г)
• По желанию для аромата можно взять перец черный и несколько листиков лавра

Приготовление:

Тушку курицы хорошо промываем проточной водой и разделяем на отдельные части. Укладываем куру в кастрюлю, добавляем воду и - на огонь! Снимаем пенку по мере закипания, немного солим и варим целый час. Огонь небольшой, чтобы только немного побулькивало, иначе бульон получится мутным.

После этого добавляем очищенную морковку, сельдерей. Для усиления аромата добавьте, если хотите, очищенную луковицу, перец и парочку лавровых листиков. Продолжаем варить до готовности, т.е. еще 40 минут.

Теперь можно вынуть мясо, остудить и очистить от костей и кожицы. Я ее никогда не использую, в бульон для холодца кладу только для вываривания коллагена и лучшего застывания. В готовое блюдо мелко режу только мясо и размягченные хрящики. Но можно кожицу также порезать соломкой и добавить к мясу.

Раскладываем мясо равномерно по формам. Заранее, пока бульон еще доваривался, я подготовила желатин. 30 г порошкового желатина размешала в чашке с водой, оставила для набухания. Бульон сначала надо процедить через марлевую салфетку. Добавить желатин, полностью его размешать, растворить. Если плохо растворяется, немного подогреть на огне, помешивая.

Заливаем бульоном готовые формы. Украшаем кружочками моркови и вареного яйца, зеленью.

Как приготовить фаршированную скумбрию с желатином

Все предыдущие рецепты с желатином я делаю всегда к праздникам. А вот приготовить фаршированную рыбу не приходилось.

Скумбрия мне нравится. Мясистая, вкусная. Как-то я ее засаливала, было дело! Будучи хозяйкой, которая обожает сытно и вкусно накормить гостей, у меня припасены свои проверенные рецепты. Но хочется внести нотку разнообразия на свой праздничный стол и я выбрала понравившийся рецепт фаршированной скумбрии с грибами. Надеюсь вскоре применить его на практике.

Ингредиенты:

• Скумбрия – крупная, жирная тушка на 500 или даже 600 г
• Желатин пищевой – столовая, большая ложка
• Морковь и луковица – по 1 шт
• Грибы шампиньоны – 200 г
• Масло оливковое для жарки
• Петрушка – 1 пучок 30 г
• Соль, сухие травы для рыбы, черный молотый перец

Приготовление:

1 этап – Разделка тушки

У рыбины отрезаем голову, плавники и хвост. Вскрываем по средней линии брюшко, удаляем внутренности. Хорошо промываем. Удаляем хребет с ребрами. Если кто-то чистил атлантическую селедку, легко представит как это сделать. Потом тщательно осматриваем тушку и удаляем все встретившиеся косточки.

2 этап – Готовим начинку

На крупной терке натираем морковь и очень мелко режем лук, петрушку. Шампиньоны нужно тоже очень мелко нарезать. Прогреваем сковородку, поджариваем грибы, добавив оливковое масло. Все время помешиваем. Минут через 7 добавляем морковь и лук, жарим еще столько же времени. Перекладываем в миску и остужаем.

3 этап – Фаршируем тушку

На разделочную доску кладем кожицей вниз рыбную тушку. Перед нашими глазами оказывается внутренняя мясная часть тушки, ее правая и левая часть.

Первым делом обсыпаем всю тушку порошком сухого желатина. Затем посыпаем рыбку травами, перчиком и солью. Также добавляем слой порезанной петрушки. Равномерно раскладываем начинку. Осталось сложить пополам заготовку, накрыв правую ее часть левой.

Перед нами толстенькая, кругленькая «колбаска». Закрепляем края тушки в области брюшка зубочистками из дерева, чтобы колбаска при перемещении ее в фольгу, не разрушилась.

Теперь помещаем «колбаску» в фольгу и плотно прижимаем все края. Можно использовать и пищевую пленку. Окончательно закрепляем всю заготовку, обмотав рыбку нитками. Для пущей целостности плотно заверачиваем конструкцию в рукав, предназначенный для запекания, перевязываем по краям и по середине ленточками и переходим к следующему этапу.

4 этап – Варим тушку

Воду закипятим и опустим в кастрюльку упакованную тушку. Варим полчаса на среднем огне. После этого вынимаем рыбу и перекладываем в любую удобную форму. Кладем на нее небольшой гнет и отправляем до следующего дня в холодильник.

5 этап – Подаем закуску гостям.

Полностью разворачиваем тушку и режем кружочками шириной 2 см. Красиво раскладываем на блюде и посыпаем свежей зеленью.

Заливное из курицы и овощей в яичной скорлупе

Однажды, обсуждая с женщинами рецепты с использованием желатина, я спросила: "Что еще можно сделать из желатина? Для разнообразия. А то ведь холодцом и заливным моих гостей не удивишь!" И одна из женщин рассказала об удивительном рецепте заливного из желатина в яичной скорлупе. Я решила попробовать и получилось очень здорово.

Вот этот простенький рецепт, который произведет на ваших гостей очень приятное впечатление. Особенно на детей, которые округлив глаза, воскликнут: «Ух, ты!».

Заранее запаситесь формочками из куриной скорлупы. Вскрывайте яйца таким образом, чтобы со стороны тупого конца в скорлупе образовалось отверстие размером 2*2 или 3*3 см. Перелейте содержимое яиц в банку и отправьте в холодильник. Используй, например для омлета или при выпечке пирога. А скорлупки будут вами использоваться в качестве формочек.

Внимание! Сначала очень тщательно промойте сырые яйца мочалочкой с мылом и обсушите бумажным полотенцем. После вскрытия скорлупок и освобождения их от белка и желтка, опустите в содовый раствор (1 ч.л. на стакан водички) и подержите минут 15. Наконец, для рецепта вам еще понадобится пластиковый контейнер, который также надо продезинфицировать, хорошо его помыв мылом и содой.

Подготовьте куриный бульон. Варится он просто! Возьмите куриную грудку без кожицы и добавьте воды, чтобы только закрыть мясо. Поставьте на огонь. Снимите пенку, когда закипит вода. Варите, убавив огонь до минимума, 30 минут. Теперь добавьте для аромата перчинки, лавровый листик, соль, морковку, а для придания цвета бульону - луковицу с кожурой. Проварите еще минут 10. После снятия с огня, дайте немного настояться, чтобы аромат стал насыщеннее. 200 мл бульона поместите в отдельную мисочку для приготовления желе.

Желатин пищевой в количестве 2 маленьких ложечек залейте 100 мл холодной воды. После разбухания поставьте на небольшой огонь, разогревайте, помешивая, пока желатин совсем не растворится. Горячий раствор вылейте в теплый бульон и размешайте.

Теперь начинаем наполнять скорлупки-формочки. На донышко кладем несколько зерен вареной кукурузы. Маленькую веточку петрушки или укропа, закладывая внутрь, прижимаем к стенке. Слоями кусочки красного, желтого и зеленого болгарского перца, перемежая их кусочками вареной курицы. В каждую скорлупку наливаем бульон и ставим формочки в приготовленный контейнер, а на ночь - в холодильник. Совершенно не обязательно наполнять формочки именно этими ингредиентами. Это могут быть кусочки вареной морковки, зеленые горошины, мясо или кусочки ветчины. Что у вас есть под рукой!