Постный пасхальный кекс. Постный кулич на кураге Пасхальный кулич из постного теста

На яйцах и творожной пасхи я уже выкладывала. А ещё у меня многие спрашивают, как приготовить пасхальные куличи без яиц и без дрожжей. Это совсем несложно. Куличики выходят очень вкусные!

В качестве формы для пасхального кулича я использую обыкновенную жестяную банку из-под консервов. В данном случае у меня банки из-под горошка и консервированных шампиньонов.
Изнутри я выстилаю банку бумагой для выпекания так, чтобы ею была покрыта вся внутренняя поверхность формы.

Вместо специальной бумаги для выпекания можно взять плотную белую бумагу для принтера, предварительно промазав её растительным маслом.

Хочу предупредить: обязательно промасливайте даже специальную бумагу для выпекания ! Я её не промаслила, в итоге с большим трудом отдирала бумагу от готовых куличей. Один кулич при этом серьёзно пострадал, так что на фото его нет.

Смотрите видео-рецепт приготовления пасхальных куличей и подписывайтесь на канал YouTube, чтобы не пропустить обновления 🙂

Ингредиенты для двух пасхальных куличей:

• 1 спелый банан.
• 2 чайные ложки разрыхлителя теста.
• 1/2 стакана фруктозы или коричневого сахара.
• мука - примерно 240 г. (1 стакан + 1/3 стакана)
• 40 мл ананасового сока.
• Изюм - 50 г.
• Вода - 180 мл.
• Растительное масло - 3 столовые ложки.
• Щепотка соли.

Для глазури на два кулича:

• сахарная пудра - 6 столовых ложек,
• вода - 1 столовая ложка,
• лимонный сок - 1 чайная ложка.

Рецепт приготовления пасхальных куличей без яиц

Банан разминаем в пюре.

Добавляем сок и воду, растительное масло. Перемешиваем.

Добавляем фруктозу, перемешиваем.

Добавляем щепотку соли, затем изюм и разрыхлитель теста.

Просеиваем муку, постоянно помешивая тесто.

Вымешиваем густое тягучее тесто. Наполняем формы тестом примерно на ¾. Свободное место понадобится для того, чтобы куличи поднялись и тесто не вытекло из формы.

Ставим в заранее разогретую духовку. Выпекаем первые 40 минут при температуре 180 градусов С, затем ещё 50 минут при температуре 200 градусов С. Затем оставляем куличи остывать в духовке до тёплого состояния. В зависимости от духовки вы можете подобрать другое время и температуру выпекания для ваших куличей.

Готовые куличи вынимаем из духовки и оставляем остывать в формах. Затем аккуратно вынимаем полностью остывшие куличи из формы.

Как приготовить сахарную глазурь для пасхальных куличей

В сахарную пудру добавляем воду, перемешиваем. Добавляем лимонный сок, тщательно перемешиваем, чтобы получилась однородная масса. Ставим на маленький огонь, постоянно помешивая. Кипятим до получения густой тягучей массы (около 5 минут). Поливаем горячей глазурью пасхальные куличи. Пока глазурь не застыла, можно присыпать сверху сахарной пудрой, кокосовой стружкой или цветными кондитерскими шариками для декорирования выпечки.

Очень интересный и необычный кулич, потому что он постный, вкусный, а ещё тесто на кураге!


Опара:
100 мл. воды,
1 ч. л. сахара,
11 гр. сухих дрожжей,
1/4 стакана муки (40 гр.).
Тесто:
3,5-3,75 стакана муки,
150 гр. кураги,
1 стакан воды (250г),
0,5 стакана сахара,
0,5 ч. л. соли,
100 гр. изюма,
1 п. ванилина.
По желанию - цедра одного апельсина для болшей ароматности.
Глазурь:
100 гр. сахарной пудры,
3-4 ч. л. лимонного сока (15-20г).
В теплой воде развести сахар и дрожжи. Вмешать муку. Оставить до увеличения массы в два-три раза.

Пока опара подходит, подготовить курагу.
Курагу вымыть, залить стаканом кипятка и оставить остывать до теплого. Курагу вместе с водой переложить в чашу блендера. Взбить до однородного пюре. Добавить цедру.

Всыпать сахар, соль и ванилин. Еще раз взбить.
Перелить пюре в большую миску. Вмешать промытый изюм. Влить опару и перемешать.

Всыпать 2,5 стакана муки. Перемешать ложкой. Получится мягкое липкое тесто. На стол насыпать 1 стакан муки и вывалить на нее тесто. Замесить пластичное тесто, слегка липкое внутри.

Муки больше не подсыпать, иначе тесто затянется. Если тесто будет слишком липким, смазать его поверхность растительным маслом.
Выложить тесто в формы. Оно должно занимать одну треть высоты. Форму сверху закрыть колпаком из фольги и поставить в теплое место до увеличения теста в 2-3 раза, тесто должно подняться до края формы. Духовку заранее разогреть до t=180-200°C. На дно духовки поставить емкость с кипятком. Поставить формы с куличами в духовку и выпекать.
Готовые куличи оставить на 10-15 минут в выключенной духовке с приоткрытой дверцей. Достать куличи из духовки, обмазать верх глазурью по вкусу и украсить.
Чистого и светлого вам праздника!

Кулич на вкус такой же как и обычный, но в то же время низкокалорийный

подходит для вегетарианцев

Всем любителям постного и вегетарианцам посвящается...

Непростой рецепт постного кулича домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 249 килокалорий.

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество калории: 249 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Куличи

Ингредиенты на восемь порций

• Бананы (спелый) 1 шт.
• Фруктоза 0.5 стак. (200 мл)
• Ананасовый сок 40 мл
• Разрыхлитель 2 чайн. л.
• Мука 250 гр
• Изюм 50 гр
• Вода 180 мл
• Растительное масло 3 стол. л.
• Соль 0.2 чайн. л.
• Для глазури:
• Сахарная пудра 6 стол. л.
• Вода 1 стол. л.
• Лимонный сок (или апельсиновый) 1 чайн. л.

Пошаговое приготовление

1. Банан измельчаем в пюре толкушкой или блендером.
2. Добавляем сок, воду, растительное масло. Вымешиваем.
3. Добавляем фруктозу, затем щепотку соли, изюм и разрыхлитель теста.
4. Добавляем просеянную муку.
5. Вымешиваем тягучее тесто. Наполняем формы тестом примерно на ¾.
6. Выпекаем примерно 45 минут при 180 градусах С.
7. Готовые постные куличи вынимаем из духовки и оставляем остывать. Затем аккуратно вынимаем их из форм.
8. Готовим глазурь. Для этого смешиваем все ингредиенты, ставим на водяную баню и варим минут 7-10 до загустения. Получившейся прозрачной глазурью смазываем постный кулич.

Кулич на вкус такой же как и обычный, но в то же время низкокалорийный

подходит для вегетарианцев

Всем любителям постного и вегетарианцам посвящается...

Непростой рецепт постного кулича домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 ч. Содержит всего 249 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 2 ч
• Количество калории: 249 килокалорий
• Количество порций: 8 порций

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты на восемь порций

• Бананы (спелый) 1 шт.
• Фруктоза 0.5 стак. (200 мл)
• Ананасовый сок 40 мл
• Разрыхлитель 2 чайн. л.
• Мука 250 гр
• Изюм 50 гр
• Вода 180 мл
• Растительное масло 3 стол. л.
• Соль 0.2 чайн. л.
• Для глазури:
• Сахарная пудра 6 стол. л.
• Вода 1 стол. л.
• Лимонный сок (или апельсиновый) 1 чайн. л.

Пошаговое приготовление

1. Банан измельчаем в пюре толкушкой или блендером.
2. Добавляем сок, воду, растительное масло. Вымешиваем.
3. Добавляем фруктозу, затем щепотку соли, изюм и разрыхлитель теста.
4. Добавляем просеянную муку.
5. Вымешиваем тягучее тесто. Наполняем формы тестом примерно на ¾.
6. Выпекаем примерно 45 минут при 180 градусах С.
7. Готовые постные куличи вынимаем из духовки и оставляем остывать. Затем аккуратно вынимаем их из форм.
8. Готовим глазурь. Для этого смешиваем все ингредиенты, ставим на водяную баню и варим минут 7-10 до загустения. Получившейся прозрачной глазурью смазываем постный кулич.

На Пасху. Если у вас пока нет своего проверенного рецепта кулича, попробуйте испечь кулич без дрожжей или творожный кулич - приготовить их будет проще, чем по традиционному рецепту. В украшении куличей тоже то и дело появляются нововведения - глазурь для кулича можно сделать на желатине или из белого шоколада. Да здравствуют эксперименты!

Получается 3 штуки диаметром 10 см

За счет добавления в тесто творога кулич получается очень сочным и вкусным, а шапочку из белого шоколада дети просто обожают!

Опара:

• 50 мл молока
• 1 ст.л. муки
• 25 г свежих дрожжей
• 1 ч.л. сахара

Тесто:

• 250 г творога
• 50 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 2/3 ч.л. соли
• 2 яйца
• 1 яичный желток
• 280 г муки
• 100 г цукатов (мне нравятся из помело)
• 80 г изюма
• 10 г ванильного сахара

Шоколадный крем:

• 50 г сливок жирностью 35%
• 100 г белого шоколада

1. Приготовить опару: в теплом молоке растворить сахар, муку и дрожжи, оставить в теплом месте без сквозняков примерно на 15 минут, пока на поверхности молока не появится пенка.
2. Взбить яйца, желток и сахар, обычный и ванильный, в пышную массу.
3. Творог пробить погружным блендером с растопленным сливочным маслом.
4. Взбить яичную массу с творожной, добавить опару, перемешать.
5. Добавить просеянную муку и соль, хорошо смешать.
6. Добавить изюм и порезанные цукаты, хорошо перемешать и оставить в глубокой миске на 2 часа на расстойку.
7. Обмять тесто. Разложить его в формы, заполнив их наполовину, и оставить в теплом месте примерно на 2 часа, до увеличения в 2 раза.
8. Выпекать в разогретой до 170–180 °C духовке 45–50 минут.
9. Для шоколадного крема прогреть сливки, добавить шоколад, перемешать, остудить в холодильнике, нанести на остывшие куличи.

Получается: 2–3 штуки

Такой кулич имеет знакомый классический вкус, несмотря на отсутствие дрожжей, но готовится заметно быстрее и проще. Глазурь на желатине - моя большая любовь. Нет риска, что она осыплется или раскрошится, она очень стабильная, глянцевая и красивая!

Тесто:

• 250 г муки
• 1 яйцо
• 150 г сахара
• 10 г ванильного сахара
• 100 г сливочного масла
• 100 г цукатов (из помело, манго, маракуйи или другие ваши любимые)
• 150 мл молока
• 3 ст.л. сметаны жирностью 20%
• 3 ст.л. кукурузного крахмала
• 1 ч.л. разрыхлителя
• Щепотка соды
• Щепотка соли
• 1 ст.л. коньяка

Глазурь на желатине:

• 5 г желатина
• 80 мл воды
• 180 г сахара

Все продукты для теста должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте их из холодильника заранее!

1. Измельчить цукаты, залить коньяком, затянуть миску пленкой и оставить на сутки, иногда встряхивая, чтобы цукаты равномерно пропитались коньяком.
2. Сливочное масло растопить и остудить.
3. Взбить яйцо с обычным и ванильным сахаром в пышную массу, добавить растопленное масло, сметану и подогретое до 37 °C молоко, взбить.
4. Смешать муку, крахмал, разрыхлитель, соду и соль венчиком. Объединить сухие ингредиенты с жидкими, добавить цукаты, перемешать и оставить получившееся тесто отдохнуть 20 минут.
5. Распределить тесто по формам.
6. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке около 1 часа. Готовность можно проверить шпажкой - из центра кулича она должна выйти сухой.
7. Для приготовления глазури желатин залить 30 мл воды и отставить, пока не набухнет.
8. Пока подготавливается желатин, сварить сироп. Оставшиеся 50 мл воды налить в кастрюлю и поставить на средний огонь. Постепенно всыпать сахар, растворить его в воде и довести до кипения.
9. В горячий готовый сироп влить распущенный желатин и взбить смесь миксером на высокой скорости в белую глянцевую массу.
10. Украсить глазурью кулич. Сделать это можно несколькими способами, и она всегда будет выглядеть шикарно. Если намазать глазурь толстым слоем на холодный кулич, то сверху она схватится корочкой, а внутри останется в виде суфле, похожей на маршмеллоу. Если полить глазурью горячий кулич, то она ляжет тонким слоем и чуть растечется, но останется плотной, не ломкой, не хрупкой и не липкой, если дать ей полностью высохнуть.